Forums

Juri K.takā pats nešautu un nežāvētu,labāk pateicis būtu ko dari ar astēm???

Aigar.A. Zinu kā tu māki,taisīt,bet šaut ar viņus.")

Arī veco bebru var žāvēt.Iesaku paprovēt!
RECEPTE...
Nodīrā un sadali vienādos gabalos visu bebru.To visu notur akstā ūdenī sutku. Tad lielam bebram vajag paciņu citronskābes (mazākam mazāk) izjauc aukstā ūdenī svaigā un saliek visus bebra gabalus un notur sutku.Tad izžāvē un liek karstā marinādē visu gaļu lai atdziest.Gāļa būs irdena un sulīga.

Burkānus var likt klāt,bet tad vajag vairāk garšvielu.Tas tapēc,ka burkāns noņem garšu arī garšvielām.Es ieteiktu likt klāt ķimenes,jo tās notušē slikto garšu.

Aizmirsu pateikt ka olas ari lieku klat kotletem un kadu nelielu sarivetu sipolu =)

Parasti bebru atkaulojam un maximali censhamies taukus izgriezt, tad samaljam un taisot kotletes lieku apmeram 0,5kg. malto bebra galju, 0,2-0,3kg. cukgaljas trekno malto galju (ideali ja tikai spekis samalts, tad nedaudz mazak klat lieku), apmeram kadas 2-3 edam karotes ar skabo krejumu, sali, piparus, dilles, ja ir petersiljus un cepju ka parastas kotletes. Te burtiski nesen virs tadu diezgan jaunu bebru nomedija, nolemam sadalit un iemarinet, sanaca vienkarshi ideali, bebra iftigo piegarshu vispar nevareja just, ja ne vien izskats nemaz nevaretu pateikt ka bebrs. Te bus recepte. Sadalot bebru pec tam iemarineju, marinade bija no kishu mishu, apmeram sastavs bija shads- majoneze viena pacinja, tomatu pasta kadas 2-3 edamkarotes, soja (ja lieto soju sali neberat) uz aci, anglju sinepes ari kadas 2-3 edam karotes, nedaudz medu (par cik klat bija soja), pipari. Galja marinade nostaveja 4 vai 5 dienas, tad uz riktigi lielas uguns apzepu brunus galajs gabalus saliku cepam forma (var ari pile, butu pat labak), tad uz tas pashas panna kur palika agrauzdetas galjas atliekas apcepu kadus 4 palielus burkanus un kadus 5 palielus ripinjas sagrieztus sipolus. Sipolus un burkanus apceptus izliku virsu bebra galjai un pieleju klat nedaudz sverdosha udens, apmeram kadu kruzi vai divas, jaskatas cik bebrs ir un tad notinu ar folliju, bet ja pile vai katla taisa tad jau pietiek tikai ar vaku. Un krasni ieksha, sutinajas laikam kadas 3 stundas, bet nu galja bija ideali miksta, no kaulinjiem leca nost. Visi edam gardu muti, virs teica ka loti gardi un vinja senchi ari bija atbraukushi nogarshot, teica ka super...

Parasti, kad šmorēju bebra pakaļas gurnus, tad pielieku apmēram pusi no gaļas svara klāt ripiņās sagrieztu burkānu, protams arī sīpolu, sāli, piparus utt. Burkāns tomēr neitralizē kārklu piegaršu.

Gribat zināt ko daru ar bebru kauliem, kad noņem mīkstumus? Kaulus saliek katlā, uzlej aukstu ūdeni un vāra kamēr mīksi.Bez sāls un garšvielām. Kaut kāda gaļiņa jau vienmēr paliek pie tiem kauliem, sevišķi ribām. Izvāra mīkstu, noņem no kauliem, samaļ gaļas mašīnā. Uz karstas pannas lieku meža rukšu taukus( pilnīgi noteikti nevar likt eļļu) sasmalcinu sīpoliņus, tos sacepina tādus smuki brūnus, tad metu virsū to samalto masu. Kārtīgi samaisa, pacepina kādu brīdi, tad sāli, piparus un garšvielas- tās lieku pēc noskaņojuma-citreiz rozmarīnu, citreiz majorānu. Un tad visam tam klāt krejumu- to gan nežēlot- vēl mirkli pakarsē, līdz tā masa ir kā pastētei un tad bļodā iekšā. Atdzisušu liekam uz maizīti, bet kam garšo pildītas pankūkas to var likt pankūkās. IR LABAIS!!!

Ir viens interesants bebra gatavošana veids. Vienkāršs un garšīgs.Bebri uzvāra. Nolej ūdeni. Izņem ārā nomazgā,atdala plēves un taukus.Vēlreiz uzvāra, nolej un nomazgā. Vāra vēlreiz garšvielās, kamēr gatavs. Atdzēsē. Sagriež 3-4 cm lielos gabalos un apcep sviestā brūnus. Pasniedz ar vārītiem rīsiem un svaigiem dārzeņiem, tomātu mērci un sakano vīnu.

Bebra astes pagajusogad nosvilinaju ar lodlampu pectam apvariju garsvielaas pectam sacirtu gabalinos un iemarineju un beigas uz grilla; man garsoja, starpcitu to izlasiju kautkur mednieku diskusijaas...! Bebrs ir eests kupinats, saslikaa, kotletes un nav ne vainas vajag tik nomercet un nezelot kiplokus...!!!