Artūr pats knifiņš, lai gaļa būtu garšīgāka un maigāka ir medījuma gaļu pūdēt.
Stirnu 3-4 dienas, lielie dzīvnieki vidēji 5-6 dienas. Tas ir stāv siltā vietā :) Un pēc tam sāc gatavot :)
Sirmais LNT :)
MEŽACŪKA AR NŪDELĒM saldskābajā mērcē
Šo ēdienu var pagatavot gan no cūkgaļas, gan no liellopu gaļas, gan no vistas gaļas.
Rafinēta olīveļļa – 1 l
Mežacūkas gaļa – ½ ciska
Paprikas pulveris – 1 ēdamkarote
Jauktie pipari – 2 ēdamkarotes
Sāls – 1 tējkarote
Cukurs – 1 tējkarote
Ingvers - 1 īkšķis
Zaļie loki – 1 bunte
Vispirms sagatavo garšvielu maisījumu gaļai: saberz garšvielas (paprikas pulveri, piparus, sāli, cukuru) vienotā masā, piegriez ingveru.
Ielej katlā olīveļļu, uzkarsē to, kad eļļa gatava, liec tajā nelielos gabalos sagrieztus mežacūkas gabalus. Fritē tos, līdz gaļa ir gatava. Jaunas cūkas gaļai, tas aizņem apmēram 8 – 10 minūtes.
Kad gaļa nofritēta, ņem to ārā no eļļas, liec uz salvetes vai dvielīša, nosusini eļļu.
Tad ber fritētos gaļas gabalus sausajā garšvielu maisījumā, visu pamatīgi iemaisi, atstāj, lai garšvielas ievelkas gaļā. Pēc kāda laika pievieno masai arī sagrieztus zaļos lokus.
MĒRCE:
Ūdens – 1 glāze
Iesala ekstrakts – 100 g
Greipfrūti – 2 gab.
Cukurs – 2 ēdamkarotes
Kartupeļu ciete – 2 ēdamkarotes
Uzsildi pannā 1 glāzi ūdens, kad ūdens kļuvis silts, pievieno iesala ekstraktu, tad piespied greipfrūtu sulu, visu sildi, līdz virums uzmet pirmo burbuli, tad pamazām pievieno ar ūdeni atšķaidītu kartupeļu cieti, sildi, līdz mērce iebiezinās.
NŪDELES:
Vārot nūdeles, jāizmanto liels ūdens daudzums. Nūdeles (arī makaroni) jāliek vārīties ĻOTI karstā temperatūrā.
Nūdeles vāri bez sāls tik ilgi, cik ieteikts uz iepakojuma.
Kad visas ēdiena sastāvdaļas gatavas, iecilā nūdeles un gaļu mērcē. GATAVS.
SARKANVĪNĀ UN MELNAJĀS PLŪMĒS SAUTĒTA MEŽACŪKA
Šo ēdienu var pagatavot arī no liellopu gaļas.
Mežacūkas ciska – ½ gab.
Sāls – 1 ēdamkarote
Pipari – 1 ēdamkarote
Cukurs – 2 ēdamkarotes
Sīpols (paliels) – 1 gab.
Kadiķa zariņš – 1 gab. (var iztikt arī bez tā)
Lauru lapas – 3 gab.
Žāvētas melnās plūmes – 140 g
Pētersīļa sakne (paliela) – 1 gab.
Kāļi (mazi) – 3 gab.
Burkāni (palieli) – 2 gab.
Sausais sarkanvīns – ½ pudele
Sviests – 200 g
Līdz baltkvēlei uzkarsē pannu, tad sausā pannā liec aprauties gabalos sagrieztu mežacūkas gaļu. Uzreiz ber klāt sāli, piparus un cukuru, visu sakarsē, tad liec klāt pusmēnešos sagrieztu sīpolu, pievieno arī lauru lapas, visu sautē, pēc brīža pievieno atkaulotas žāvētās plūmes. Sautē apmēram ½ stundu, tad lej klāt sarkanvīnu, pievieno gabaliņos sagrieztus sakneņus. Visu kārtīgi samaisi, pievieno masai sviestu, pannu pārcel uz mazāka karstuma virsmas, sautē bez vāka kādu stundu. Sautēšanas ilgums atkarīgs no gaļas. Jo vecāka lopa gaļa, jo ilgāk jāsautē.
MEŽACŪKAS KARBENE AR KAULIŅU
No Sirmaa recept
Šo ēdienu var pagatavot arī no parastās cūkgaļas.
Mežacūkas karbonādes gabaliņi (ar kaulu) – 11 gab.
Kaņepju sēklas – 1 sauja
Rīvmaize – 2 saujas
Sāls – pēc garšas
Olīveļļa – 3 ēdamkarotes
Sviests – 2 ēdamkarotes
Apsāli mežacūkas karbonādes gabalus, ļauj, lai sāls mazliet ievelkas.
Saspaidi kaņepju sēklas, sajauc kopā ar rīvmaizi, piegriez masai klāt svaigas, sakapātas pētersīļu lapas.
Apeļļo katru karbonādes gabalu, tad apviļā to rīvmaizes, kaņepju pulverī.
Lej pannā olīveļļu, uzkarsē to, tad pievieno sviestu. Kad sviests ir sagājis kopā ar eļļu un veido tādu kā putiņu – uz pannas jāliek gaļa. Gaļa jācep uz vidēji augstas temperatūras, līdz apbrūnojusies. Cepšanu var pabeigt cepeškrāsnī.
Nu nezinu kā kurš, es esmu mēģinājis gan turēt pie +5 gan pie +25, labākais efekts tomēr kad ir turēts pie +25 grādiem. Nu tas ir priekš manis, cits var turēt kaut vai pie -35.
Bet par mušu kāpuriem ko tur smieties, ja mēs būtu kādi Ķīnieši tad arī šie būtu baigi labā delikatese, un gan ceptu eļļa, gan taisītu zostiņu :)
Aprīkojums: H&K 2000 SLB (30-06), Savage (223), IŽ 57
Suņi: Krievu Eiropas laika- Bārts, Latvijas Dzinējsuns Dārts Veiders
Medību trofejas: 93
27.01.2010. 16:18
Es te pameginaju pec Martina Ritina ieteikuma buka kaju ietit partikas pleve un ielikt uz divam nedelam ledusskapi (ne saldetava, bet parastaja ku mazie plus gradi), un sanaca ideali! Gala palikusi bija tik superigi miksta! Un garsa ari uzlabojusies. Iesaku izmeginat. Jareikinas ar nelielu "smacinu" kad tin vala, bet to var atri noskalot. To pasu var izmantot ari brieza un alna galai. Par cuku nezinu, nav meginats. Bet viens jaiegaume, janotin loti ciesi, lai nebutu iespejama gaisa piekluve no arpuses!
Meža cūkas ciskā ar naža galu iespež ķiploka gabaliņus,apsāla un pēc vajadzības uzber piparus. Tad iesmērē ar krievu sinepēm un atstāj līdz rītam. No rīta ieliek celefāna maisā, tas kas paredzēts cepšanai cepeškrāsnīs. Maisiņā nedauz ielej ūdeni un maisa augšpusē ar asu priekšmetu izdur caurumus kur tvaikam iziet, citādi saplīsīs. Kraukšķigumam - pirms cepeša pasniegšanas, izņem no cepeškrāsns pārgriež maisiņa augšējo daļu un ieliek vēl uz 5 min.
Labu apetīti........
Aigar, garnīram es vēl klāt pieliktu kartupelīšus ar vai bez mizām atkarībā kādā stāvoklī kartupelīši, tici tāda uzkoda būtu, ka ēdot pirkstus pats sev apēst var :)
Ļoti gardi sanāk arī no jauniem putniem tādā cepšanas selofānā gatavojot ēdienu ar dārzeņiem vai kartupelīšiem kas ir cepti tajā pašā celofānā, tas ir kopā :)
Andri cūku esmu ar mēģinājis, ar interesanta garšas buķete un gaļa ar maiģāka, kā nekā medījums.
Patīk arī no cūkas taisīt plovu.
Ņemu cūkas kakla karbonādi ar visu spekīti, vai arī var ļoti derēt ribiņas ar spekīša kārtu, lieku to visu no sākuma sautēties uz kādām pāris stundām, patstāvīgi pielejot klāt ūdeni, ja ruksis jauns tad ilgi sautēties nevajag, tā pat maiga gaļa. Kad gaļa jau izsautējās, tad noņemu vāku, ūdens izgaro un nedaudz apcepju, lai iegūst brūnganu nokrāsu. Pa to laiku uzvāru rīsus. atseviški uz pannas izcepju sarīvētus burkānus, sīpolus, un visu saberu vienā lielā katlā. Pirms noņemt ceptus burkānus no uguns vēl klāt izleju atkarībā no vēlamā plova daudzuma ketčupu, nedaudz burkāni tajā ketčupā pasautējas, un rīsos vēl klāt pielieku arī ķiploku daiviņas un visādas piedevas, kad ņemu līdzi uz Copi, tad garām ejošie mašķernieki tikai nožēlo ka nav mūsu grupiņā :)
Otrs plova variants ir jau izsautēto un nedaudz apcepto gaļu saberu lielā katlā, vēlams lai katla foma būtu tāda kā mēs kad atpūšamies pie dabas, nezinu kā to katlu sauc, bet es saucu par tūrista katlu. Sanāk ka gaļa ir apakšā. Pa virsu tiek izbērti diennakti mērcēti rīsi, vēl klāt tiek pieliktas dažādas garšvielas, cepti šampinjoni, lazdu rieksti, rozīnes un saulespuķu sēkliņas, cepti sīpoli, un pēc vēlēšanās cepti burkāni, viss tas tieks kārtīgi samaisīts. Pielej kādu trešdaļu ūdens un uz lēnas uguns sautējas, kamēr rīsi paliek gatavi, mīksti. Beigās to pašu katlu liek uz galda, dekoram iet pētersīļu lapas, un obligāti jāaidzer ar kādu labu vīnu vai konjaku :)
Labu apetīti :)
http://www.receptes.lv/recepte...
http://www.saimniece.lv/recept...
http://www.tanks.lv/tnx/recept...
http://www.managimene.lv/recep...
Un tā tālāk....
Stirnu 3-4 dienas, lielie dzīvnieki vidēji 5-6 dienas. Tas ir stāv siltā vietā :) Un pēc tam sāc gatavot :)
MEŽACŪKA AR NŪDELĒM saldskābajā mērcē
Šo ēdienu var pagatavot gan no cūkgaļas, gan no liellopu gaļas, gan no vistas gaļas.
Rafinēta olīveļļa – 1 l
Mežacūkas gaļa – ½ ciska
Paprikas pulveris – 1 ēdamkarote
Jauktie pipari – 2 ēdamkarotes
Sāls – 1 tējkarote
Cukurs – 1 tējkarote
Ingvers - 1 īkšķis
Zaļie loki – 1 bunte
Vispirms sagatavo garšvielu maisījumu gaļai: saberz garšvielas (paprikas pulveri, piparus, sāli, cukuru) vienotā masā, piegriez ingveru.
Ielej katlā olīveļļu, uzkarsē to, kad eļļa gatava, liec tajā nelielos gabalos sagrieztus mežacūkas gabalus. Fritē tos, līdz gaļa ir gatava. Jaunas cūkas gaļai, tas aizņem apmēram 8 – 10 minūtes.
Kad gaļa nofritēta, ņem to ārā no eļļas, liec uz salvetes vai dvielīša, nosusini eļļu.
Tad ber fritētos gaļas gabalus sausajā garšvielu maisījumā, visu pamatīgi iemaisi, atstāj, lai garšvielas ievelkas gaļā. Pēc kāda laika pievieno masai arī sagrieztus zaļos lokus.
MĒRCE:
Ūdens – 1 glāze
Iesala ekstrakts – 100 g
Greipfrūti – 2 gab.
Cukurs – 2 ēdamkarotes
Kartupeļu ciete – 2 ēdamkarotes
Uzsildi pannā 1 glāzi ūdens, kad ūdens kļuvis silts, pievieno iesala ekstraktu, tad piespied greipfrūtu sulu, visu sildi, līdz virums uzmet pirmo burbuli, tad pamazām pievieno ar ūdeni atšķaidītu kartupeļu cieti, sildi, līdz mērce iebiezinās.
NŪDELES:
Vārot nūdeles, jāizmanto liels ūdens daudzums. Nūdeles (arī makaroni) jāliek vārīties ĻOTI karstā temperatūrā.
Nūdeles vāri bez sāls tik ilgi, cik ieteikts uz iepakojuma.
Kad visas ēdiena sastāvdaļas gatavas, iecilā nūdeles un gaļu mērcē. GATAVS.
SARKANVĪNĀ UN MELNAJĀS PLŪMĒS SAUTĒTA MEŽACŪKA
Šo ēdienu var pagatavot arī no liellopu gaļas.
Mežacūkas ciska – ½ gab.
Sāls – 1 ēdamkarote
Pipari – 1 ēdamkarote
Cukurs – 2 ēdamkarotes
Sīpols (paliels) – 1 gab.
Kadiķa zariņš – 1 gab. (var iztikt arī bez tā)
Lauru lapas – 3 gab.
Žāvētas melnās plūmes – 140 g
Pētersīļa sakne (paliela) – 1 gab.
Kāļi (mazi) – 3 gab.
Burkāni (palieli) – 2 gab.
Sausais sarkanvīns – ½ pudele
Sviests – 200 g
Līdz baltkvēlei uzkarsē pannu, tad sausā pannā liec aprauties gabalos sagrieztu mežacūkas gaļu. Uzreiz ber klāt sāli, piparus un cukuru, visu sakarsē, tad liec klāt pusmēnešos sagrieztu sīpolu, pievieno arī lauru lapas, visu sautē, pēc brīža pievieno atkaulotas žāvētās plūmes. Sautē apmēram ½ stundu, tad lej klāt sarkanvīnu, pievieno gabaliņos sagrieztus sakneņus. Visu kārtīgi samaisi, pievieno masai sviestu, pannu pārcel uz mazāka karstuma virsmas, sautē bez vāka kādu stundu. Sautēšanas ilgums atkarīgs no gaļas. Jo vecāka lopa gaļa, jo ilgāk jāsautē.
MEŽACŪKAS KARBENE AR KAULIŅU
No Sirmaa recept
Šo ēdienu var pagatavot arī no parastās cūkgaļas.
Mežacūkas karbonādes gabaliņi (ar kaulu) – 11 gab.
Kaņepju sēklas – 1 sauja
Rīvmaize – 2 saujas
Sāls – pēc garšas
Olīveļļa – 3 ēdamkarotes
Sviests – 2 ēdamkarotes
Apsāli mežacūkas karbonādes gabalus, ļauj, lai sāls mazliet ievelkas.
Saspaidi kaņepju sēklas, sajauc kopā ar rīvmaizi, piegriez masai klāt svaigas, sakapātas pētersīļu lapas.
Apeļļo katru karbonādes gabalu, tad apviļā to rīvmaizes, kaņepju pulverī.
Lej pannā olīveļļu, uzkarsē to, tad pievieno sviestu. Kad sviests ir sagājis kopā ar eļļu un veido tādu kā putiņu – uz pannas jāliek gaļa. Gaļa jācep uz vidēji augstas temperatūras, līdz apbrūnojusies. Cepšanu var pabeigt cepeškrāsnī.
Bet par mušu kāpuriem ko tur smieties, ja mēs būtu kādi Ķīnieši tad arī šie būtu baigi labā delikatese, un gan ceptu eļļa, gan taisītu zostiņu :)
Labu apetīti........
Ļoti gardi sanāk arī no jauniem putniem tādā cepšanas selofānā gatavojot ēdienu ar dārzeņiem vai kartupelīšiem kas ir cepti tajā pašā celofānā, tas ir kopā :)
Andri cūku esmu ar mēģinājis, ar interesanta garšas buķete un gaļa ar maiģāka, kā nekā medījums.
Patīk arī no cūkas taisīt plovu.
Ņemu cūkas kakla karbonādi ar visu spekīti, vai arī var ļoti derēt ribiņas ar spekīša kārtu, lieku to visu no sākuma sautēties uz kādām pāris stundām, patstāvīgi pielejot klāt ūdeni, ja ruksis jauns tad ilgi sautēties nevajag, tā pat maiga gaļa. Kad gaļa jau izsautējās, tad noņemu vāku, ūdens izgaro un nedaudz apcepju, lai iegūst brūnganu nokrāsu. Pa to laiku uzvāru rīsus. atseviški uz pannas izcepju sarīvētus burkānus, sīpolus, un visu saberu vienā lielā katlā. Pirms noņemt ceptus burkānus no uguns vēl klāt izleju atkarībā no vēlamā plova daudzuma ketčupu, nedaudz burkāni tajā ketčupā pasautējas, un rīsos vēl klāt pielieku arī ķiploku daiviņas un visādas piedevas, kad ņemu līdzi uz Copi, tad garām ejošie mašķernieki tikai nožēlo ka nav mūsu grupiņā :)
Otrs plova variants ir jau izsautēto un nedaudz apcepto gaļu saberu lielā katlā, vēlams lai katla foma būtu tāda kā mēs kad atpūšamies pie dabas, nezinu kā to katlu sauc, bet es saucu par tūrista katlu. Sanāk ka gaļa ir apakšā. Pa virsu tiek izbērti diennakti mērcēti rīsi, vēl klāt tiek pieliktas dažādas garšvielas, cepti šampinjoni, lazdu rieksti, rozīnes un saulespuķu sēkliņas, cepti sīpoli, un pēc vēlēšanās cepti burkāni, viss tas tieks kārtīgi samaisīts. Pielej kādu trešdaļu ūdens un uz lēnas uguns sautējas, kamēr rīsi paliek gatavi, mīksti. Beigās to pašu katlu liek uz galda, dekoram iet pētersīļu lapas, un obligāti jāaidzer ar kādu labu vīnu vai konjaku :)
Labu apetīti :)