Esmu taisījis (atdevis cehā) eksperimentam, bebrs bija ķerts slazdā (pērniķis), nodīrāt izdevās ideāli, lai urīns neiztek, dziedzeri utt. Mana versija, ka sabojātu gaļu nevar īsti izmērcēt, tāpat jutīs piegaršu. Konservi izdevās labi, nevarēja pateikt, kas par gaļu, klasiski konservi.
Varbūt vēl kāds ir eksperimentējis ar bebru konserviem un var padalīties ar vērtīgiem secinājumiem bez jau pieminētajiem?
Mani mulsina tā gaļas mērcēšana, laikam pirmo partiju mēģināšu bez un, ja būs pa stipru bebra garša, tad mēģināšu mērcēt.
Mart.Bebra gaļu samet katlā ūdeni iekšā vāri kamēr uzputo,tā uzvāri vēl otru reizi tad ir ar garantiju,un pazūd visas piegaršas un smakas pēc tam taisi ko gribi žāvē vai kotletēs vai konservos.
Par konserviem nezinu, bet kotletes esmu gatavojis.
Man no Valkas puses ieteica: -gaļu rūpīgi attīrīt no visiem taukiem un tā saucamām ļerpatām. Tad, tīru gaļu iemērkt uz 12 stundām vājā etiķūdenī. Tik vājā, ka iemērcot pirkstu un pagaršojot, knapi jūt skābumu. Pēc tām 12 stundām no etiķūdens ārā un iekš tīra akas ūdens atkal uz 12 stundām, lai noņem to etiķa skābumu. Nu un pēc tam, gaļas maļamā iekārta, cūkas speķis, garšvielas pēc patikas. Labs!
Vēl ļoti garšīgi sanāk bebra šašliks.
Bet pirmajā vietā protams man ir kūpinātas desas un pats kūpināts bebrs. Pa prīmo pie alus aiziet kūpināta bebra aste :)
Lai mazāk justos bebra piegarša, tad pirmais nosacījums ir kārtīgi to izmērcēt un vēlams vairākas reizs ūdeni nomainīt un kādas 2 diennaktis pamērcēt to, savādāk bebra piegarša ir jūtama. Vēl sakāt ka tauki ļoti dot piegaršu, nezinu, neizjutu to, jo kārtīgi bebri tiek izmērcēti. Vieni žēlojās ka re negaršīgas bebru desas, bet kad pamēģināja manējās, ta pat nevarēja pateikt ka tas ir bebrs. Viņi to gaļu neizmērcēja, pat nenoskaloja, uzreiz saldētavā. Un tas bija viņu galvenais mīnuss!!!!
Mani mulsina tā gaļas mērcēšana, laikam pirmo partiju mēģināšu bez un, ja būs pa stipru bebra garša, tad mēģināšu mērcēt.
Man no Valkas puses ieteica: -gaļu rūpīgi attīrīt no visiem taukiem un tā saucamām ļerpatām. Tad, tīru gaļu iemērkt uz 12 stundām vājā etiķūdenī. Tik vājā, ka iemērcot pirkstu un pagaršojot, knapi jūt skābumu. Pēc tām 12 stundām no etiķūdens ārā un iekš tīra akas ūdens atkal uz 12 stundām, lai noņem to etiķa skābumu. Nu un pēc tam, gaļas maļamā iekārta, cūkas speķis, garšvielas pēc patikas. Labs!
Bet pirmajā vietā protams man ir kūpinātas desas un pats kūpināts bebrs. Pa prīmo pie alus aiziet kūpināta bebra aste :)
Lai mazāk justos bebra piegarša, tad pirmais nosacījums ir kārtīgi to izmērcēt un vēlams vairākas reizs ūdeni nomainīt un kādas 2 diennaktis pamērcēt to, savādāk bebra piegarša ir jūtama. Vēl sakāt ka tauki ļoti dot piegaršu, nezinu, neizjutu to, jo kārtīgi bebri tiek izmērcēti. Vieni žēlojās ka re negaršīgas bebru desas, bet kad pamēģināja manējās, ta pat nevarēja pateikt ka tas ir bebrs. Viņi to gaļu neizmērcēja, pat nenoskaloja, uzreiz saldētavā. Un tas bija viņu galvenais mīnuss!!!!