Te jau receptes kā kungu laikos;)!!Tik atvainojos jau par savu jautaajumu, bet man nesen pieredzējis mednieks ar savu kolēģi mednieku-abi kungi ar lielu mednieka stāžu-iestāstīja, ka bebrs slimojot ar trihinelozi! Vai šajā sakarā varat pilnībā apgāzt šo apgalvojumu? Man jau liekas, ka neslimo,bet....
Sveicināti šajā diennakts laikā! Kopš marta mēneša ir nomedīti pāris bebri. Varbūt kāds, kurš ir žāvējis bebru var pateikt kā tieši viņu pakarināt? Vai žāvē veselu, vai sadala gabalos? Ja sadala tad cik lielos? Pakarināt veselu tā kā pabail, ka tik nenotrūkst un tad vējā darbs un materiāli.Žāvēt domāti ir jaunuļi, tā līdz 8 - 12kg. Žāvēt taisos lauku melnajā pirtiņā. Mājas cūkas gaļas žāvēšana ir skaidra un n-tos gadus darīta.Par marinēšanu bilde arī ir skaidra. Jau iepriekš paldies par padomu !
Kā kuram patīk vairāk, es esmu žāvējis pirtiņā gan veselus, gan sagrieztus pa gabaliems, starpības lielas nebija, jo bebri nebija lieli, Ar lieliem problemātiskāk ilgāk pienācās žāvēt, bet ar tādiem nelieliem, problēmām nevajadzētu būt. Vakar nomedīju bebru, kur tira gaļa labi ka kādi 5 kg būs, lūk tāds bebriks būs pats ideālākais variants žāvēšanai!
Pakarināt var vai nu aiz striķa, bet es izmantoju metāla āķus, pārduru un piekarinu pirtiņā pie griestiem.
Var būt pamēģini no sākuma gabalos sagriezt, bet vēlāk redzēs ka būs.
Tomēr desas vairāk patīk no bebra, garšigākas sanāk!!!
Paldies, Edgar, par padomu! Par desām taisnība, it īpaši kupāti, arī kotletēm nav ne vainas. Sīkā meža gaļu tā ne visai, bet no treniņa atskrējusi pakampa no bļodas kotleti un ar maizi ēd. Nebiju jau neko teicis, ka bebrs jau kotlešu veidā uz pannas. Man saka -dzirdēju, ka nomedīji bebru. Saku - jā. Un ko darīsi? Bet tu jau ēd! Teica ka garšīgas un paņēma vēl. Ņemot vērā ka meita vairāk skatās uz veģetāriem ēdieniem, bet ēda bebra kotletes, tad laikam vien garšīgas bija! šovakar jāiet uz vakti, jo vakar nekā - tik vien emocijas brīvā dabā. Bebra kungi sēdēja alās. Ap 20.30 metu mieru.
Ne bebra astes!
Slēpts
02.04.2009. 20:21
bebra astej jābūt ar dabīgo garšu ,es nodīrāju asti,sagriežu škēlēs apkaisu ar sāli, pipariem un uz pannu ,var apslacīt ar citronu ,cepu kamēr smuki brūna.
Es arī vakar cepu kotletes, ne tikai Jānis:)) samal bebrīti, protams bez tiem tauciņiem un plēvēm, drusku ķiplociņu.Liec klāt olu, sāli, ja ir tad mazliet raudeni un mannā. Ļauj drusku masai drusku atpūsties - nu apmēram tik ilgi, kamēr rāceņus nomizo, un tad uz pannas, karstos meža rukšu taukos. I vsjo! :))) Tad kā no pannas tā vēderā iekša!
Jāni vari pateikt meitai, ka bebrs ir diētiska gaļa un ka to pat vecajos laikos ēda mūķi lielā gavēņa laikā.
Vakar atradām bebru rezervātu, tur bebru mudž kā skudru pūznī, protams nepaņemām nevienu, jo krūmi priekšā bija, vajadzēs šodien pa vakaru izcirst un gaidīt nākamos vakarus. Galvenais kādi bebri mīt tur, vecis kas jau ne pirmo desmitu medās teic ka pirmo reiz tādus monstrus redzēja, 40 kg priekš viņiem bija par mazu. Redzēs kad nomedīsim cik lieli ir!!!
Pakarināt var vai nu aiz striķa, bet es izmantoju metāla āķus, pārduru un piekarinu pirtiņā pie griestiem.
Var būt pamēģini no sākuma gabalos sagriezt, bet vēlāk redzēs ka būs.
Tomēr desas vairāk patīk no bebra, garšigākas sanāk!!!
Ne bebra astes!
Vakar atradām bebru rezervātu, tur bebru mudž kā skudru pūznī, protams nepaņemām nevienu, jo krūmi priekšā bija, vajadzēs šodien pa vakaru izcirst un gaidīt nākamos vakarus. Galvenais kādi bebri mīt tur, vecis kas jau ne pirmo desmitu medās teic ka pirmo reiz tādus monstrus redzēja, 40 kg priekš viņiem bija par mazu. Redzēs kad nomedīsim cik lieli ir!!!