Sveicināti! Ar kotletēm daru līdzīgi kā Liene Elerte: tauki, plēves nost, piemaļu klāt mājas cūkas speķi-uz 14kg bebra gaļas pietiek ar 1kg speķīša. Ja liek kūpināto speķi, tad garša savādāka, protams, ka patīkamāka, kā saka klāt sava rozīnīte.Samaļu un pa porcijām saldētavā iekšā, neapēdīs to malto gaļu uzreiz, tad jau pusciems jāsauc pusdienās (pa retam tas ir noticis,kā atceros, tā nodrebinos, kā nodrebinos tā atceros)Pirms cepšanas plusoju klāt dažādas garšvielas - samalts sīpols, ķiploks, piecu piparu maisījums... Variāciju ir daudz un tā ir gaumes lieta. Ar garšvielām ir jādarbojas līdzīgi kā ar gaismas spēlēm rasas pilienā saullēktā...
Vakar bebri (2gab.) piemuļķoja, izpeldēja no citas puses, ne no tās gaidīju. Nu nekas šovakar, ja laiks būs labvēlīgs, iespējams rezultāts būs ar citām nullēm kopējā tablo.
Ne bebra astes! :)
He,,,, vellos ko nepareizi izdariiju kotletēs taisot ? bet veicu aptuveni līdzīgas darbības un pat vēl sutku nomērcēju kefīrā, bet kaut kā nevisai, visi radņja pašķobijās nu nesanāca, iepriekš bija izdevies normālāk??? Latviski sakot sunjam iznāca kotlešu svētki ..::::))))
Sastāvdaļas:
700 g bebra gaļas
200 g žāvēta speķa
3 sīpoli
2 olas
liels kartupelis
4 šķēles baltmaizes
glāze piena
sāls
pipari
garšvielas pēc vēlēšanās
Kā pagatavot:
Bebra gaļu maļ gaļas mašīnā divas trīs reizes, pieliek kubiņos sagrieztu vai samaltu žāvētu speķi un maltus sīpolus. Pievieno pienā izmērcētu baltmaizi, labākai konsistencei nedaudz piena un svaigi rīvētu kartupeli, kā arī sāli, piparus un garšvielas. Sastāvdaļas vēlreiz izmaļ gaļas mašīnā, pēc tam pievieno olas un, ja nepieciešams, nedaudz ūdeni. Var cept eļļā, panēt rīvmaizē vai pildīt ar žāvēta speķa strēmelītēm.
Hm, tā kā vajadzēja sanākt.Es vienīgi kefīrā nemērcēju.Samalu, kā jau iepriekš rakstīju, pie tam vienu reizi.Cepu olīveļļā. Tadas smukas, brūnas.Varbūt dīrājot nejauši pārgriezi dziedzerus? ar tiem gan jābūt uzmanīgam. Par kefīru zinu, kad gatavo šašliku no buka, tad mērcēju un turu ledusskapī tik ilgi (3-4dienas), kamēr parādās nedaudz tāda kā līdzīga puvuma smaka.Tad sanāk mīksts un sulīgs.No sākuma gan diennakti paturu sagrieztu gabaliņos un ierīvētu, vai iemasētu garšvielās pieliekot kadiķa ogas un samaltu sīpolu. Bebru gan kefīrā priekš kotletēm neturu. Ēduši esam n-tās reizes un garšīgs.
Man laikam kaut kā lamatu ķertā refleks nostrādāja, nu nepatika... Jo iepriekš biju šautos taisījis! Bet kefīrā visas reizes mērcējis, super nekāda salkanuma smaka nav, kā ar roku viss noņmets. Nu beidz, negriezu es dzidzerus, jo tos akurāti izņēmu un puisim kas ar to nodarbojās atdevu. Buks kefīrā, labs - un vēl nedaudz pirms cepšanas vienu citroniņu virsū iespiest...
Jā tā pūdēšana ir laba lieta, gaļa paliek maigāka un garšīgāka :)
Jā bebram kas ir nomedīts un kas tika lamatās nedaudz atšķiras garša. Paņemam bukus, ja buku izķidā uzreiz nav zarnu piegaršas, ja vēlāk tad ir sajūtama zarnu piegarša. Tas pats ir ar bebru, kaut ārā ir pavēsi vienagla zarnas ietekmē gaļas garšu.
Ar tiem dziedzeriem, ja kaut nedaudz iegriezi dziedzerus un dzeltenais šķidrums trāpīja uz gaļas, var uzreiz sviest ārā, vai sabarot sunim, jo piegarša vienalga būs, jau pārbaudīts, tikai zaudēts laiks. Toties suņi gan paēda labi no sirds :)
Un vēl lai gaļa labāk samaltos, to sagriežu šķēlēs, ielieku saldētavā, nogaidu kamēr sāk sasalt, bet ne pilnīgi, tad lieku malties, labāk samaļas un palikušās plēves ar samaļ, tā savādāk plēves jāgriež nost.
Ļoti labas garšvielas ir mednieku ražo Santa Marija, Rimi bija ar akciju, nopirku veselam gadam, cerams :)
Ļoti noder gan gatavojot medījumu, gan cita veida gaļas iztrādājumus.
Laba recepte ir. Var būt vairāk būs domāts putniem.
Tagad veikalā pārdodas plēve, kurā var ievietot kartupeļus, kādu zosi, iebērt sāli, garšvielas, nedaudz ķiploku, aizsien galus un liek cepeškrāsnī uz pāris stundām, tas viss sautējas savā sulā, kartupeļi paliek apcepti, un piesātinās ar gaļas garšu. Viss proces cepjas savā sulā. Gatavoju tā meža cūku, radi gandrīz ar visu plēvi neapēda sagatavoto.
Tā plēve ir tādā kastītē kā folija, bet sanāk daudz labāk un garšīgāk nekā cepta gaļa folijā. Labi sanāk ar vistu, pat kauļiņi mīksti paliek. Pādbaudīts, silti iesaku, mēs katru sesdienu tā gatavojam, un pēc pirtiņas ar aliņu vai šņabīti labi iet iekšā :)
Raimond.Negribu būt gudrele-pārgudrele, bet zinu no pieredzes vienu štelli- jo ātrāk bebra kungu no iekšām atbrīvosi, ja labāku gaļu iegūsi. Tas nu toč ir pārbaudīts. Es kotletēm nekad gaļu nemērcēju un tici man, ja tie vīrišķi tās ķeskas ir ātri izlaiduši un bebrs kritis tā smuki- ar lodi pierē, nekas gaļu nevar padarīt sliktu! :)
Vakar bebri (2gab.) piemuļķoja, izpeldēja no citas puses, ne no tās gaidīju. Nu nekas šovakar, ja laiks būs labvēlīgs, iespējams rezultāts būs ar citām nullēm kopējā tablo.
Ne bebra astes! :)
Sastāvdaļas:
700 g bebra gaļas
200 g žāvēta speķa
3 sīpoli
2 olas
liels kartupelis
4 šķēles baltmaizes
glāze piena
sāls
pipari
garšvielas pēc vēlēšanās
Kā pagatavot:
Bebra gaļu maļ gaļas mašīnā divas trīs reizes, pieliek kubiņos sagrieztu vai samaltu žāvētu speķi un maltus sīpolus. Pievieno pienā izmērcētu baltmaizi, labākai konsistencei nedaudz piena un svaigi rīvētu kartupeli, kā arī sāli, piparus un garšvielas. Sastāvdaļas vēlreiz izmaļ gaļas mašīnā, pēc tam pievieno olas un, ja nepieciešams, nedaudz ūdeni. Var cept eļļā, panēt rīvmaizē vai pildīt ar žāvēta speķa strēmelītēm.
Jā bebram kas ir nomedīts un kas tika lamatās nedaudz atšķiras garša. Paņemam bukus, ja buku izķidā uzreiz nav zarnu piegaršas, ja vēlāk tad ir sajūtama zarnu piegarša. Tas pats ir ar bebru, kaut ārā ir pavēsi vienagla zarnas ietekmē gaļas garšu.
Ar tiem dziedzeriem, ja kaut nedaudz iegriezi dziedzerus un dzeltenais šķidrums trāpīja uz gaļas, var uzreiz sviest ārā, vai sabarot sunim, jo piegarša vienalga būs, jau pārbaudīts, tikai zaudēts laiks. Toties suņi gan paēda labi no sirds :)
Un vēl lai gaļa labāk samaltos, to sagriežu šķēlēs, ielieku saldētavā, nogaidu kamēr sāk sasalt, bet ne pilnīgi, tad lieku malties, labāk samaļas un palikušās plēves ar samaļ, tā savādāk plēves jāgriež nost.
Ļoti labas garšvielas ir mednieku ražo Santa Marija, Rimi bija ar akciju, nopirku veselam gadam, cerams :)
Ļoti noder gan gatavojot medījumu, gan cita veida gaļas iztrādājumus.
Laba recepte ir. Var būt vairāk būs domāts putniem.
Tagad veikalā pārdodas plēve, kurā var ievietot kartupeļus, kādu zosi, iebērt sāli, garšvielas, nedaudz ķiploku, aizsien galus un liek cepeškrāsnī uz pāris stundām, tas viss sautējas savā sulā, kartupeļi paliek apcepti, un piesātinās ar gaļas garšu. Viss proces cepjas savā sulā. Gatavoju tā meža cūku, radi gandrīz ar visu plēvi neapēda sagatavoto.
Tā plēve ir tādā kastītē kā folija, bet sanāk daudz labāk un garšīgāk nekā cepta gaļa folijā. Labi sanāk ar vistu, pat kauļiņi mīksti paliek. Pādbaudīts, silti iesaku, mēs katru sesdienu tā gatavojam, un pēc pirtiņas ar aliņu vai šņabīti labi iet iekšā :)
To ievēroju un viss ir ok!
kurs ir kupinajis vairakus bebrus reize?
un kadu marinadi pielietojis?