Aprīkojums: Benelli M2 (12x76 plus paradokss), IŽ-54 (12x70), MC 20-01 (20x70)
Suņi: Taksis Tedis
27.10.2011. 08:56
1) bebrs jādīrā divreiz - pirmo reizi nodīrā ādu, otrajā nodreijā visus taukus un plēves. Smird tauki.
2) sadala gabalos pēc nepieciešamības un un uz vienu diennakti kefīrā.
3) noskalo kefīru, ierīvē ar sāli, pipariem un citām sausajām garšvielām un uzgāž virsū karsto marinādi - ūdens, zaļumi, etiķis - tā, lai knapi nosedz. Uz apmēram 4..6 stundām. Tad marinādi nolej un katru gabalu ierīvē ar olīveļļu. Tad kūpinātavā iekšā, vai cepeškrāsnī vai kaut uz pannas. Ja doma likt katlā, tad gan nevajag ne etiķi, ne eļļu. Un nebūs nekādas smakas, tikai smarža.Lai labi garšo.
Starp citu, šādi apejos arī ar buku un tad tas ir mīksts un sulīgs nevis sīksts un izkaltis.
Aprīkojums: K2 tupeļmotors un vēl izh-27; HAENEL Jaeger 10
Suņi: Asspalvainais foksterjers
Medību trofejas: 7
27.10.2011. 02:53
Nez es nekur tos bebrukus nemērcēju vienīgi izvēlos tādus pusaugu bebršīus žāvēšanai un pirms likšanas marinādē pakarinu šķunīti uz dažām dienām, lai pavējo tas gan nav iespējams laikā, kad mušas ir aktīvas
Lai gan medījumu gādāju, bet ar gatavošanu absolūti esmu uz Jūs. Toties sieva ir dikti naska uz visādiem experimentiem. Nesen atklāja pagaidām efektīvāko metodi, kā tikt vaļā no specifiskās bebra piegaršas - novāra pirmajā ūdenī, tad liek vārīties īstajā - sanāk kā vistas gaļa, bez smakas un mīksta, taisi sautējumu vai zupu. Kotletēm šis variants īsti nederēs, tāpēc tām piemaļu speķīti un pieber kadiķogas (maltas) - galvenais ar tām nepārforsēt.
Es atkal ielieku apstrādātu bebru 20 L spainī un pieleju pilnu ar akas ūdeni un uz to ūdens kvantumu lielā ēdamkarote etiķi. Un tā trīs reizes. Uz ceturto parastā ūdenī. Varbūt piegaršu pilnībā neiznīcina, bet visas asinis un lielāko daļu smaku izvelk, un gaļa ilgāk turas un nebojājas. Nu un tad jau kā te augstāk ir minēts! Labāk jau laikam atkaulot un tad kotletes, vai arī ledusskapī! Pēc mērcēšanās etiķī savu nedēļu vēsumā stāv bez problēmām, bet pa to laiku jau arī notiesā!
Plikā ūdenī? Te jau bija minerālūdens un citi varianti. Nu, lai gan esmu mednieks, netīk man tā bebra īpašā piegarša- tur pat ar šņabi nevar līdzēt:) Varbūt tiešām kādam ir kāds 100% šāds vai tāds variants, nu ne jau *pietaisīt* pilnīgi bez jebkādas garšas... Vēl- kāpēc vecāks bebrs (10-20kg dz-svars) ir veca zole pēc kūpināšanas, vai nu galīgi neko vairs nejēdzu? Jaunais jā- mīksts un maigs, kā mutautiņš!
Galvenais kārtīgi izmērcēt to bebruka gaļu, lai mazāk justos bebra piegarša.
Es mērcēju ūdenī diennakti, vēlams mainīt ūdeni pēc katrām 6 stundām.
Vēlāk kā jau minēja kolēģi iemarinē, un vari žāvēt vai pagatavot kotletes, desas, kupātus, kā saka kā sirds vēlas.
2) sadala gabalos pēc nepieciešamības un un uz vienu diennakti kefīrā.
3) noskalo kefīru, ierīvē ar sāli, pipariem un citām sausajām garšvielām un uzgāž virsū karsto marinādi - ūdens, zaļumi, etiķis - tā, lai knapi nosedz. Uz apmēram 4..6 stundām. Tad marinādi nolej un katru gabalu ierīvē ar olīveļļu. Tad kūpinātavā iekšā, vai cepeškrāsnī vai kaut uz pannas. Ja doma likt katlā, tad gan nevajag ne etiķi, ne eļļu. Un nebūs nekādas smakas, tikai smarža.Lai labi garšo.
Starp citu, šādi apejos arī ar buku un tad tas ir mīksts un sulīgs nevis sīksts un izkaltis.
laidisu direktorus uz kupinatavu, tikai pirms tam domaju ka gala janovara un tad jakupina...
Es mērcēju ūdenī diennakti, vēlams mainīt ūdeni pēc katrām 6 stundām.
Vēlāk kā jau minēja kolēģi iemarinē, un vari žāvēt vai pagatavot kotletes, desas, kupātus, kā saka kā sirds vēlas.